Wine and Food Festival

Primero, el festival. Absolutamente delicioso tener entrada al univero del vino y la comida, donde tal como se anuncia, vendrán los más reconocidos chefs de todo el mundo y de lo que ellos llaman "América", pero que todos nostros sabemos a plenitud que sólo se trata de Estados Unidos.

Así pues, entre las personalidades de la culinaria estarán Anthony Bourdain, el australiano Day Bradley y bueno, Rachel Ray, tal vez la personalidad de la cocina más famosa entre las amas de casa norteamericanas.

Segundo, el logo. Mata de entrada. La inconfundible imagen de NYC, su tren, representando este festival gastronómico a través de una copa. Esta imagen demuestra que como siempre "menos es más".

Y bueno, como para conocer más del evento, los chefs, la comida o sólo curiosear, está la página: http://www.nycwineandfoodfestival.com/

Deliciosa gallina criolla!

Una gallina cocinada y terminada al carbón, unas papitas, yuca, algo de ají y listo el almuerzo de un domingo.

El plato de la foto consigue en Colombia, carretera de la calle 80 de Bogotá a Sasaima.

Secreto peruano

Existe una mujer peruana, de no más de 50 años que renunció hace unos cuantos a su oficio de abogada en su país y se dedicó a probar suerte en New York. Su apartamento es un espacio rentado en la muy latina avenida Rossevelt en Queens, donde ella habilita su sala cada fin de semana para vender comida de mar, muy representativa de Perú.

Quizá por no ser un restaurante como tal, sino sólo una extensión de su casa, el lugar tiene un permamente ambiente familir y sus platos saben a las preparaciones exquisitas con que a veces nos deleitan las tías.

No conozco Perú, pero supongo que ese país, como este restaurante, son todo un paraíso gastronómico para los amantes de la comida de mar, por muestras como estas:

El ceviche, aunque muy distinto al caribeño que acostumbramos a comer en Colombia. Este no es de sólo camarones combinados deliciosamente con salsa de tomate, mayonesa y acompañados con galletas de sal. El peruano, es una mezcla de calamar, pulpo y camarones sin salsa, cocidos sólo con jugo de limón y aderezados con un poco de ají. El acompañante, que cumple la función de galletas "saltín", es un trozo de papa dulce, un almidón con la textura de la yuca, pero con sabor parecido al de la arracaha. Un plato que lleva el sabor del mar directo a la boca.

Por su arroz con mariscos, aunque conocido en todo el mundo y preparado en la mayoría de países costeros, el peruano sabe distinto, quizá por sus condimentos, quizá por ser más "sopudo" de lo normal o quizá por el toque entre ácido y picante que queda levemente en el paladar luego de que se mezcla con la ensalada que usualmente lo acompaña.

Su sopa Parihuela, una deliciosa mezcla, no muy espesa, no muy clara, con camarones, calamares, pulpo, trozos de pezcado, cebolla, ajo, algo de ají, tomate, sal, pimienta y comino, y un toque de vino.

La Jalea, un plato en el que la grasa se perdona sólo por el buen sabor de la comida. Se trata de una mezcla de calamares, caracoles, conchas de abanico y ostras, los cuales luego de ser sazonados con sal y pimienta y cubiertos con harina de maiz, se fríen en abundante aceite.

La papa a la huancaína, una de las entradas más representativas del Perú. Esta es una papa sancochada y cubierta con una mezcla de cebolla dorada, ají, queso y leche evaporada. Al servir va decorada con un trozo de huevo cocinado y una aceituna.

El nombre de esta receta proviene de la región Huancayo, donde mujeres comerciantes la ofrecían a viajeros y obreros que visitaban y trabajaban en la región.

La chicha morada, una bebida típica hecha a partir de maíz del mismo color el cual es cocinado junto con cáscaras de piña y con un poco de canela y clavo de olor. Se sirve frío, con algo de azúcar, unas gotas de jugo de limón y finos trocitos de fruta fresca (manzana o pera).

Y para cerrar una Inka Kola o una cerveza Cristal....

El que con tomates se alimenta...

La sopa de tomate es deliciosa, las ensaladas nunca son tan buenas si no tienen tomate, unos cuadritos de éste con queso mozarella y aceite de olivas son un bocado que cae bien antes de una comida y pues un guiso sin tomate nunca podría llamarse igual.

Barato, polifacético y rendidor, también cabe la pregunta de cuáles son los beneficios que trae el tomate para la salud.

Navegando por la red me encontré con que este pequeño y a veces subestimado vegetal está lleno de virtudes. Para la muestra aquí va:

* Es diurético.
* Facilita el tránsito intestinal ya que contiene gran cantidad de fibra alimenticia.
* Ayuda a la formación de glóbulos rojos por su contenido de hierro.
* Ayuda a reducir los niveles de colesterol y ácido úrico.
* Previene el cáncer de bucal, esófago, páncreas y los más frecuentes en mujeres y hombres, el de seno y próstata, respectivamente.
*Protege la piel de los efectos del sol gracias a que contiene vitaminas A y C.
*Disminuye las posibilidades de sufrir un infarto, gracias a que posee un pigmento llamado licopeno, que da color a la sangre, previene las células de la oxidación y evita el desgaste de las articulaciones.

Si antes se comía poco, ahora ya sea crudo, en preparaciones, mucho o poco, siempre hace bien un pedacito más de tomate en las dietas.

Para tomar el té

En el East Village en Manhattan existe una callecita loca, bohemia y deliciosa llamada Saint Mark.

Allí, existe una variedad de restaurantes japoneses, coreanos, mexicanos; bares, lugares de artículos vintage, sex-shops y uno que otro local de artesanos y otros negocios más. Y entre todos ellos, existe un rinconcito muy pequeño dedicado al té: "Sympathy for the Kettle".

El lugar se compone de cuatro mesas perfectamente decoradas, un muro repleto de artículos especializados para tomar té, un mostrador con más de 30 tarros con distintos sabores de la bebida para los más exigentes y unas pocas cajas con galletas y pasteles por si se requiere acompañamiento, todo en un ambiente cálido y muy casero.

Sympathy for the Kettle es un refugio imperdible cuando se busca un ratico de tranquilidad en pleno NY, al tiempo que se beneficia de los múltiples y consabidos beneficios de la esta bebida.

Dirección: 109 St. Mark Place.
NYC.